Кофе по-вьетнамски. У вас дома.
Фин, пачка кофе и пять минут тишины. Вьетнамский капельный фильтр не требует ни бумаги, ни электричества: варит медленно, крепко и прощает ошибки. Пройдите по шагам первую чашку, дальше подстроите под себя.
Четыре детали
- 1КрышкаДержит тепло, потом служит подставкой под горячий фин.
- 2ПрессПластина с ручкой: лежит на кофе и слегка прижимает его.
- 3СтаканКорпус с дырочками в дне, куда засыпают кофе и льют воду.
- 4БлюдцеСтоит на чашке, сквозь него капает готовый кофе.
Какую чашку варим
Чашек
Cà phê đen: по шагам
- ПрогретьОбдайте фин и чашку кипятком. Засыпьте 20 г кофе, слегка прижмите прессом.
- СгущёнкаДве ложки сгущёнки на дно чашки — кофе будет капать прямо на неё.
- ЦветениеНалейте 20 мл воды 92–96 °C. Подождите 30 секунд: кофе набухнет.
- ДолитьЕщё раз слегка прижмите пресс и долейте воду до края. Накройте крышкой.
- Ждать4–6 минут, капля в секунду. Быстрее — помол крупный, дольше 8 минут — слишком мелкий.
- Снять и размешатьСнимите фин на перевёрнутую крышку. Размешайте и пейте горячим.
- На лёдРазмешайте со сгущёнкой и перелейте в стакан, полный льда. Это и есть cà phê sữa đá.
Нажмите «Старт», когда налили первую воду
Звук и вибрация подскажут, когда действовать.
Четыре частые ошибки
Помол слишком крупный или пресс не прижат. В следующий раз прижмите чуть сильнее.
Помол слишком мелкий или кофе утрамбован. Ослабьте пресс, помол крупнее.
Вода слишком горячая. Дайте чайнику постоять минуту после кипения.
Мало кофе или много воды. Держитесь 20 г на 100 мл.
Сразу после варки промойте горячей водой без мыла и жёсткой губки, высушите. Раз в неделю прокипятите 5 минут.
Пачку плотно закрывать, держать в тёмном шкафу, не в холодильнике. Лучший вкус — 4–6 недель после обжарки.
Мы привезём ту же в Россию
Склада нет: свежая обжарка летит из Муйне через Ханой в Москву, дальше СДЭК по России. Промокод на первый заказ с доставкой — введите его в сообщении заказа.
PHIN10−10% на первый заказ
Что взять к фину
Набор «Старт» с фином и две пачки, с которых начинают.