Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ — редкий белый чай с древних деревьев Ха Зянга, собранный вручную из нежных почек, обладает светло-золотым настоем, мягким цветочно-травяным ароматом и сладким послевкусием.

Описание


Белый чай Shan Tuyết с древних деревьев Ха Зянга собирается вручную весной, в короткий период после Тэт, когда на старых чайных деревьях Shan Tuyết распускаются нежные почки. Для производства используют только верхние побеги («нõn tôm»), покрытые серебристым пушком, что делает этот чай особенно ценным.
Обработка минимальна: чайные почки подвяливают под солнцем и ветром на бамбуковых ситах, сохраняя природные качества свежего листа. Благодаря этому настой имеет светло-золотистый цвет, мягкий травянистый аромат с оттенками свежескошенной травы или зелёного риса, лёгкую терпкость и сладкое послевкусие.
Bạch Trà Shan считается одним из самых редких и благородных вьетнамских чаёв. Он богат антиоксидантами и микроэлементами, улучшает настроение, укрепляет сердце и сосуды, снижает уровень холестерина, помогает бороться с усталостью и стрессом. Заваривается при температуре 85–90 °C, даёт чистый, прозрачный настой и раскрывает всю нежность «снежного Шана».
Ключевые характеристики
  • Тип: белый чай (минимальная обработка, естественное подвяливание).
  • Сырьё: верхние почки («нõn tôm») древних деревьев Shan Tuyết Cổ Thụ.
  • Регион: север Вьетнама.
  • Высота произрастания: 1200–2400 м над уровнем моря.
  • Внешний вид: крупные почки, покрытые серебристым пушком.
  • Цвет настоя: светло-золотистый, чистый и прозрачный.
  • Вкус: лёгкая терпкость, сладкое послевкусие, нотки свежескошенной травы и зелёного риса.
  • Аромат: травянистый, цветочный, с медовой нежностью.
  • Сбор: вручную, ранней весной, сразу после Тэта.
  • Заваривание: 85–90 °C, 6–10 г на 200 мл, короткие проливы (15–30 секунд).
  • Польза: богаты антиоксидантами, улучшает работу сердца и сосудов, снижает стресс, поддерживает иммунитет.

Варианты обработки


1. Truyền thống (традиционная сушка)Молодые почки подвяливают на бамбуковых ситах под солнцем и ветром.

Минимальная ферментация, сохраняется максимальная «чистота» вкуса.

Вкус: лёгкий, травянистый, с медово-цветочными нотами.

Настой: прозрачный, золотисто-белый.

2. Héo dài (удлинённое подвяливание)Листья дольше оставляют на естественной ферментации.

В чае усиливается сладость, появляются нотки сухофруктов и карамели.

Вкус становится более округлым и мягким.

Настой: янтарный, насыщенный.

3. Sấy kết hợp (смешанная технология)Сначала подвяливание естественным образом, затем мягкая термообработка (сушка при контролируемой температуре).

Сохраняет баланс свежести и сладости.

Аромат: тонкий цветочный, иногда с лёгкой дымкой.

Чаще используется для стабильности вкуса в коммерческих партиях.

4. Đặc biệt (селективная обработка «нõn tôm»)Используют только самые верхние почки («нõn tôm») со старых деревьев.

Каждая партия делается малыми объёмами, вручную, с особой бережностью.

Вкус: максимально деликатный, сливочно-медовый, с долгим послевкусием.

Это премиальный и самый дорогой вид белого чая Shan Tuyết.


📌 Итог:

Классический белый — свежий, травянистый.

Выдержанный белый — мягкий, сладкий, глубокий.

Комбинированная обработка — баланс стабильности и природности.

Премиальный (нõn tôm) — максимально нежный и дорогой.

Как заваривать (два профиля вкуса)



🔹 Профиль 1 — Нежный и цветочныйПропорции: 5 г на 150 мл
Температура воды: 85–87 °C
Первый пролив: 2 минуты
Дальше: по 30–40 секунд, до 4 проливов
Вкус: лёгкий травянистый, с нотами свежескошенной травы и цветочной сладости
Когда подходит: утро или дневное чаепитие, мягкий тонус и лёгкая свежесть

🔹 Профиль 2 — Насыщенный и медовыйПропорции: 7–8 г на 150 мл
Температура воды: 88–90 °C
Первый пролив: 3 минуты
Дальше: по 1–2 минуты, до 5 проливов
Вкус: более глубокий, с медовыми и фруктовыми оттенками, лёгкая терпкость и долгое сладкое послевкусие
Когда подходит: прохладный вечер, медленное чаепитие, состояние расслабления и тепла

Хранение


📦 Общие правила
Сухое место — избегать влаги, чтобы чай не заплесневел.
Темнота — хранить вдали от прямого солнца, которое разрушает эфирные масла.
Без запахов — чай легко впитывает посторонние ароматы, поэтому держать отдельно от специй, кофе и еды.
Температура — стабильная, 15–25 °C, без перепадов.

🏺 Традиционное хранение
В бумажных или бамбуковых обёртках, сложенных в корзины.
В керамических или глиняных банках, которые «дышат» и позволяют чаю сохранять свежесть.

📦 Современное хранение
В герметичных пакетах с зип-замком или в вакуумной упаковке.
В металлических банках с плотно закрывающейся крышкой.
Для небольших партий — стеклянные банки, если их хранить в тёмном шкафу.

🕰 Сроки и особенности
Срок годности (как указывают производители) — около 2 лет.
На практике при хорошем хранении чай может сохранять качество и дольше, но аромат и лёгкость белого чая лучше раскрываются в первые годы.
В отличие от ферментированных чаёв (например, пуэра), белый чай Shan Tuyết не рассчитан на долгую выдержку десятилетиями — он ценен именно свежестью и деликатностью вкуса.

FAQ


1. Что такое Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ?
Это белый чай, изготовленный из нежных почек древних деревьев Shan Tuyết, растущих на севере Вьетнама. Листочки покрыты серебристым пушком («tuyết» — снег), благодаря чему настой получается особенно нежным и сладковатым.
2. Где его производят?
Основные регионы: Ха Зянг, Йен Бай (Суой Зианг), Лай Чау, Сон Ла (Тà Xùa), Лаокай (Сапа), Диен Бьен. Наиболее известен чай из Ха Зянг (горы Tây Côn Lĩnh).
3. Чем он отличается от других чаёв Shan Tuyết?
Это самый «чистый» и деликатный вид. Листья почти не подвергаются обработке — их лишь слегка подвяливают на солнце и ветру, поэтому сохраняются природные свойства и мягкий вкус.
4. Какой у него вкус и аромат?
  • Вкус: лёгкая терпкость, цветочно-медовые и травяные оттенки, сладкое послевкусие.
  • Аромат: свежий, цветочный, иногда с нотами зелёного риса или луговых трав.
  • Цвет настоя: золотисто-светлый, прозрачный.
5. Как правильно заваривать?
  • Пропорции: 5–7 г на 150–200 мл.
  • Температура воды: 85–90 °C.
  • Первый пролив: 15–30 секунд.
  • Дальше: по 30–60 секунд, до 4 проливов.
6. Можно ли хранить долго?
Рекомендуемый срок хранения — около 2 лет. В отличие от пуэра, белый чай ценен свежестью и лёгкостью, поэтому лучше пить в первые годы.
7. Чем полезен Bạch Trà Shan?
Он богат антиоксидантами, укрепляет иммунитет, снижает стресс, улучшает работу сердца и сосудов, помогает регулировать уровень сахара и холестерина, замедляет старение кожи.

Галерея
Польза (коротко и без «медицинских обещаний»)
🌱 Польза белого чая Shan Tuyết
1. Богатый источник антиоксидантов
В листьях белого чая содержатся катехины, полифенолы и микроэлементы, которые защищают клетки от свободных радикалов, замедляют процессы старения и укрепляют иммунитет.
2. Поддержка сердца и сосудов
Регулярное употребление снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает эластичность сосудов и способствует нормализации давления, что делает чай полезным для сердца и мозга.
3. Регуляция обмена веществ
Чай помогает мягко ускорить метаболизм, снижает уровень сахара в крови, поддерживает баланс жиров, что снижает риск ожирения и диабета.
4. Благотворное влияние на пищеварение
Улучшает работу желудка и кишечника, помогает при лёгкой тяжести после еды, действует как мягкое средство от запоров.
5. Снятие усталости и стрессов
Тонизирующий, но не резкий — он даёт энергию без «перегрузки». Помогает сосредоточиться, снимает нервное напряжение, способствует расслаблению и хорошему сну.
6. Красота и здоровье кожи
Витамины и минералы в белом чае способствуют улучшению состояния кожи, замедляют образование морщин и поддерживают естественное сияние.
📌 Итог: Bạch Trà Shan Tuyết Cổ Thụ ценят не только за нежный вкус и аромат, но и как природное средство для укрепления здоровья, поддержания энергии и долголетия.
Купить