Trà Chít — уникальный вьетнамский чай, листья которого сворачиваются в небольшие связки («chít»). Такая форма облегчает хранение и способствует естественной ферментации.
Его производят в горных районах северного Вьетнама: Hà Giang, Lai Châu, Yên Bái, Điện Biên и Lào Cai. Однако именно Ха Зянг считается «колыбелью» и эталоном качества Shan Tuyết Cổ Thụ.
Собранные вручную с вековых чайных деревьев на высоте более 1200 м, листья дают настой с мягким древесным вкусом, лёгкой сладостью и согревающим послевкусием.

Описание


Trà Chít Shan Tuyết Cổ Thụ — это уникальный вьетнамский чай, изготовленный из листьев старинных чайных деревьев Shan Tuyết, возраст которых насчитывает сотни лет. Листья скручиваются в небольшие связки («chít»), что придаёт чаю необычный внешний вид и позволяет ему постепенно ферментироваться, сохраняя свежесть и раскрывая богатый вкус.
Основные регионы производства находятся на севере Вьетнама: Ха Зянг, Лай Чау, Йен Бай, Диен Бьен и Лаокай. Наибольшую славу приобрёл именно чай из Ха Зянг, где горные склоны и высоты от 1200 метров создают идеальные условия для древних деревьев Shan Tuyết. Серебристый пушок на листьях («tuyết» — снег) свидетельствует о высоком содержании эфирных масел и природной силы напитка.
Заваренный настой обладает мягким древесным вкусом с лёгкой сладостью и медовым оттенком. Его аромат напоминает сухофрукты и горные травы, а послевкусие остаётся тёплым и длительным. Trà Chít не только утоляет жажду, но и мягко тонизирует, улучшает пищеварение и считается чаем, который приносит телу тепло, а уму спокойствие.
Ключевые характеристики

  • Тип: ферментированный вьетнамский чай (близок к пуэрам).
  • Форма: скрученные связки («chít»), удобные для хранения и дозировки.
  • Сырьё: листья древних деревьев Shan Tuyết (Cổ Thụ), возрастом до нескольких сотен лет.
  • Регион произрастания: север Вьетнама — Hà Giang (эталон качества), а также Lai Châu, Yên Bái, Điện Biên, Lào Cai.
  • Высота произрастания: 1200–1600 м над уровнем моря.
  • Вкус: мягкий древесный, с лёгкой сладостью и оттенками сухофруктов.
  • Аромат: тёплый, землисто-медовый, с нотами горных трав.
  • Послевкусие: длительное, согревающее, карамельное.
  • Заваривание: 90–95 °C, 5–7 г на 150 мл, выдерживает до 4–5 проливов.
  • Полезные свойства: мягко тонизирует, улучшает пищеварение, согревает, приносит умиротворение.

Варианты обработки (чем отличаются «драконы»)


Trà Chít xanh (зелёный)
  • Листья скручивают в связки и фиксируют лёгкой прожаркой.
  • Минимальная ферментация, сохраняется свежесть и травянистый вкус.
  • Настой получается светлым, с цветочными нотами.
Trà Chít lên men (ферментированный)
  • Классический вариант: связки проходят естественную ферментацию во время хранения.
  • Вкус становится мягким, древесным, с медово-сладким оттенком.
  • Чем дольше хранится, тем богаче и «глубже» вкус (аналогия с пуэром).
Trà Chít đỏ (красный / чёрный)
  • Листья подвергаются более сильной ферментации.
  • Настой тёмный, густой, с нотами карамели и сухофруктов.
  • Чай получается согревающим, подходит для прохладного климата.
Trà Chít cổ thụ đặc biệt (премиальный с древних деревьев)
  • Сырьё — только с деревьев старше 200 лет.
  • Вкус более концентрированный, долгое послевкусие.
  • Обычно дороже и выпускается малыми партиями.

Как заваривать (два профиля вкуса)



Профиль 1 — Мягкий и сладковатый

Пропорции: 5 г на 150 мл.

Температура воды: 90–92 °C.
Первый пролив: 3 минуты.
Дальше: по 1–2 минуты, до 4 проливов.
Вкус: лёгкий древесный, с медово-сладкими оттенками, мягкий и нежный.
Когда подходит: дневное чаепитие, лёгкий тонус без перегрузки.
Профиль 2 — Глубокий и насыщенный
Пропорции: 7–8 г на 150 мл.
Температура воды: 94–95 °C.
Первый пролив: 4–5 минут.
Дальше: по 2–3 минуты, до 5 проливов.
Вкус: тёмный древесный, с нотами карамели, сухофруктов и землистой глубины.
Когда подходит: прохладный вечер, медитативное чаепитие, для «укутывающего» согревающего эффекта.

Хранение

🌿 Общие правила
Сухое место — чай должен храниться вдали от влаги, чтобы избежать плесени.
Отсутствие прямого света — солнечные лучи разрушают эфирные масла и портят вкус.
Температура — оптимально 15–25 °C, без резких перепадов.
Запахи — чай легко впитывает посторонние ароматы, поэтому хранить его нужно отдельно от специй, кофе и других продуктов.
🏺 Традиционное хранение
В плотных бумажных или бамбуковых обёртках, сложенных в корзины.
В керамических или глиняных банках, которые «дышат» и позволяют чаю продолжать ферментацию.
Иногда чай хранят в деревянных ящиках или специальных сундуках.
📦 Современное хранение
В герметичных пакетах с зип-замком, защищённых от света.
В металлических или жестяных банках с плотно закрывающейся крышкой.
Для долгого хранения (от нескольких лет) лучше использовать бумажные обёртки + коробку, а не пластик, чтобы процесс естественного созревания не остановился полностью.
🕰 Сроки и «созревание»
Свежий Trà Chít мягче по вкусу и ароматнее, но менее глубокий.
При правильном хранении чай может «стареть» и улучшаться в течение 5–10 лет, подобно пуэру.
С годами вкус становится более округлым, сладким и «землистым».

📌 Итог: если хочешь сохранить чай для продажи как «свежий продукт» — лучше герметичные банки. Если же есть цель показать ценность выдержки (premium), то правильнее хранить в бумаге или керамике, чтобы он дозревал.

FAQ


1. Что такое Trà Chít Shan Tuyết Cổ Thụ?
Это вьетнамский чай из древних деревьев Shan Tuyết («Снежный Шан»), листья которых сворачивают в небольшие связки («chít»). Такой способ хранения позволяет чаю естественно ферментироваться и набирать вкус с годами.
2. В каких провинциях его производят?
Основной регион — Ха Зянг, но чай также встречается в Лай Чау, Йен Бай, Диен Бьен и Лаокай. Ха Зянг считается эталоном качества.
3. Чем он отличается от других чаёв Shan Tuyết?
Форма «chít» уникальна: листья скручены в маленькие связки, которые легко хранить и дозировать. По вкусу он ближе к пуэрам, но мягче и с более сладким послевкусием.
4. Как правильно заваривать?
  • 5–7 г на 150 мл.
  • Вода 90–95 °C.
  • Первый пролив — 3–5 минут.
  • Чай выдерживает 3–5 проливов.
5. Какой вкус у этого чая?
Настой янтарного цвета, с древесными и медовыми нотами, лёгкой сладостью и долгим согревающим послевкусием.
6. Можно ли хранить чай долго?
Да. При правильном хранении (сухое место, защита от запахов и света) Trà Chít может улучшаться и «созревать» до 10 лет, становясь богаче и глубже по вкусу.
7. Полезен ли Trà Chít?
Он мягко тонизирует, улучшает пищеварение, согревает и помогает снять напряжение. Считается чаем, который приносит телу тепло, а уму спокойствие.

Галерея
Польза (коротко и без «медицинских обещаний»)

🌿 Польза чая Trà Chít Shan Tuyết Cổ Thụ
1. Мягкий источник энергии
Благодаря умеренному содержанию кофеина и теина чай помогает оставаться бодрым и сосредоточенным без резких скачков давления и без «перегрузки», как от кофе. Энергия приходит плавно и длительно.
2. Поддержка пищеварения
Традиционно Trà Chít пьют после еды — он облегчает усвоение пищи, снимает тяжесть в желудке и улучшает обмен веществ. Особенно ценится в холодное время года, когда хочется согревающего напитка.
3. Согревающий эффект
По вьетнамской традиции чай «теплый» по своей природе: помогает организму бороться с холодом, укрепляет иммунитет и улучшает циркуляцию крови.
4. Антиоксиданты и долголетие
Сырьё для этого чая собирается со старых деревьев Shan Tuyết, богатых минералами и микроэлементами. В листьях много антиоксидантов, которые замедляют старение клеток, укрепляют сосуды и повышают общий тонус организма.
5. Гармония ума и тела
Местные жители верят, что чай с вековых деревьев несёт в себе «дух гор» и силу природы. Чашка Trà Chít помогает снять стресс, обрести спокойствие и ясность мыслей.

Купить