Описание

Trà Đuôi Rồng / Trà Móng Rồng — белый чай из почек диких чайных деревьев, растущих на высотах 1500–2200 м. Урожай — один раз в год (поздняя зима → ранняя весна). Почки выглядят как маленькие «чешуйки» — отсюда названия «Хвост/Коготь Дракона».
Таксономически сырьё часто относят к Camellia crassicolumna (в среде ботаников встречаются дискуссии, но в чайном мире сорт устойчиво признан как белый высокогорный «дикий» чай).

Древние чайные деревья содержат много «ци», потому что они на протяжении сотен лет впитывали в себя жизненную энергию земли и неба. Поэтому, когда вы пьёте чай, приготовленный из листьев этих древних деревьев, вы также воспринимаете часть этой энергии и ощущаете расслабление и бодрость как телом, так и разумом.
С научной точки зрения это можно сравнить с женьшенем: чем старше чайное дерево, тем больше в нём питательных веществ. Поэтому, когда мы пьём такой чай, возникает чувство ясности и бодрости, одновременно расслабляются ум и мышцы, согревается тело и появляется трудноописуемое состояние «лёгкого подъёма».

Варианты обработки (чем отличаются «драконы»)

• Rồng xanh / «Зелёный дракон» (сушка холодным воздухом, 35–60 °C).
• Вид более «зелёный» внешне, аромат тоньше, вкус чище и слаще, подчёркнута свежесть почки.
• Rồng vàng / «Золотой дракон» (сушка тёплым воздухом/солнцем, 40–100 °C).
• Букет ярче и «горно-цветочнее», тело настоя плотнее, оттенок — более золотистый.

Оба способа сохраняют форму и питательные вещества; выбор — вопрос вкуса: «зелёный» = чистота и нежность, «золотой» = выразительный аромат.

Как заваривать (два профиля вкуса)

Посуда: гайвань/фарфоровый или стеклянный чайник 100–150 мл. Вода — свежая, мягкая.
Профиль «Нежный» (раскрыть цветок):

1. 5 г на 120–150 мл.
2. Быстрая промывка 5–8 с (слить).
3. 80–85 °C, 30–45 с → перелить в чахай.
4. Следующие проливы: +5–10 с каждый, всего 5–8 проливов.

Профиль «Богаче аромат»:

1. 5–6 г на 120–150 мл.
2. Промывка 5–8 с.
3. 90–92 °C, 50–70 с первый пролив. Далее +10–15 с.

Советы: не «томи» листья в воде, сливай настой полностью; поэкспериментируй с 85–92 °C — у каждой партии своя «золотая точка».

FAQ

Есть ли кофеин?
Очень низко. Большинству комфортно пить вечером.
Сколько проливов держит?
Обычно 5–8, аккуратно — до 10.
Чем отличается от Shan Tuyết?
Здесь сырьё — почки-«чешуйки» диких деревьев; профиль более сладкий и эфирно-цветочный, без горечи.
Какой вариант выбрать — «зелёный» или «золотой»?
Нужна «тишина и чистота» — зелёный; хочешь «букет и выразительность» — золотой.